蛋黃酥的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

蛋黃酥的做法

蛋黃酥是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，它的外層酥皮和內(nèi)部濃郁的蛋黃餡料讓人垂涎欲滴。下面將為大家介紹一下蛋黃酥的制作方法。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：低筋面粉200克，無鹽黃油100克，糖粉50克，蛋黃3個(gè)，煉乳適量。

1. 將低筋面粉過篩，放入一個(gè)大碗中。然后將無鹽黃油切成小塊，加入低筋面粉中。

2. 用手指將黃油和面粉搓揉均勻，直到成為類似沙子的顆粒狀。

3. 將糖粉加入黃油面粉混合物中，攪拌均勻。

4. 逐個(gè)加入蛋黃，攪拌至面團(tuán)成型。如果面團(tuán)過于干燥，可以適量加入一些煉乳，直至面團(tuán)變得柔軟。

5. 將面團(tuán)分成小塊，搓成圓球狀。

6. 將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，讓面團(tuán)更加緊實(shí)。

7. 取出面團(tuán)，用手掌將其壓扁，然后用搟面杖將其搟成薄片。

8. 將蛋黃餡料放在薄片中央，然后將四個(gè)角折疊到中心，將蛋黃餡料完全封住。

9. 將蛋黃酥放在烤盤上，刷上蛋液。

10. 將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤15-20分鐘，直到蛋黃酥變成金黃色。

11. 取出烤盤，讓蛋黃酥冷卻一段時(shí)間，然后即可享用。

蛋黃酥的制作雖然稍微繁瑣，但是只要按照以上步驟進(jìn)行，就能制作出美味的蛋黃酥。蛋黃酥的外層酥皮松脆，內(nèi)部的蛋黃餡料醇厚可口，每一口都能感受到濃郁的蛋黃味道。無論是自己品嘗，還是拿來招待客人，蛋黃酥都是一款非常不錯(cuò)的糕點(diǎn)選擇。
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