芒果慕斯戚風蛋糕的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

芒果慕斯戚風蛋糕的做法

芒果慕斯戚風蛋糕是一道美味又清爽的甜點，下面是制作芒果慕斯戚風蛋糕的步驟：

材料：
- 3個雞蛋
- 50克細砂糖
- 50克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 40克植物油
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙檸檬汁
- 200克芒果肉
- 100克細砂糖
- 10克吉利丁粉
- 200毫升鮮奶油

步驟：
1. 首先，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個干凈的容器中。蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻，然后加入植物油和鹽，再次攪拌均勻。
2. 在蛋黃混合物中加入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀物質。
3. 在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡狀態。
4. 將蛋白分兩次加入蛋黃混合物中，輕輕翻拌均勻，直到沒有明顯的蛋白顆粒。
5. 將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，用手輕輕震動模具，將大氣泡震出。
6. 將蛋糕模具放入預熱至180度的烤箱中，烤約20-25分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色。
7. 烤好的蛋糕取出，倒扣在冷卻架上，待完全冷卻后，用刀子將蛋糕從模具中取出。
8. 準備芒果慕斯層，將芒果肉和細砂糖放入攪拌機中，攪拌成細膩的芒果泥。
9. 將吉利丁粉加入適量的水中，攪拌均勻，然后加熱至吉利丁粉完全融化。
10. 將吉利丁溶液加入芒果泥中，攪拌均勻。
11. 將鮮奶油打發至八分發，然后將打發的鮮奶油加入芒果泥中，用切拌的方式輕輕拌勻。
12. 將芒果慕斯倒入蛋糕模具中，用刮刀整平表面。
13. 將芒果慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏至凝固，大約需要2-3小時。
14. 冷藏好的芒果慕斯戚風蛋糕取出，用刀子將蛋糕從模具中取出，裝飾上一些芒果塊或其他水果即可。

現在，一道美味的芒果慕斯戚風蛋糕就完成了！享受這款清爽又美味的甜點吧！

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