醬大骨怎么做好吃？醬大骨的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　醬大骨的做法介紹，想做醬大骨，但是不懂怎么做，哪里有醬大骨做法的課程呢?下面介紹醬大骨的做法，也是醬大骨簡單的家常做法，大家可以跟著下面醬大骨的做法學(xué)做一下。

做醬大骨所需的材料：
　　尾根龍骨1根、生姜2大塊、大蔥2根、桂皮適量、八角3顆、小茴香適量、干辣椒6顆、青花椒少許、香葉5片、冰糖適量、植物油適量、嫩糖色1大勺、黃豆醬適量、排骨醬30克、蠔油40克、黃酒適量、老抽適量、生抽醬油適量、食用鹽適量

做醬大骨的步驟：
　　1、將尾根龍骨剁成大小均勻的塊備用。
　　2、骨頭剁好之后加入清水清洗干凈，表面清洗干凈之后再次加入清水將其浸泡備用。
　　3、準(zhǔn)備生姜2大塊，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末備用。
　　3、準(zhǔn)備大蔥2根，一根切成蔥段，另一根切成蔥末備用。
　　4、然后在姜片的碗中加入適量的桂皮，加入八角3顆，加入適量的小茴香，再加入干辣椒，加入少許青花椒，加入香葉，加入適量的冰糖。
　　5、開始準(zhǔn)備醬料，碗中加入黃豆醬50克，加入排骨醬30克，加入蠔油40克，攪拌均勻。
　　6、在鍋中加入適量的清水，然后加入浸泡好的骨頭焯水，中途加入適量的黃酒去腥。
　　7、大火燒開之后再撇去浮沫，水開之后繼續(xù)保持5分鐘焯水，5分鐘之后將骨頭倒出。
　　8、鍋燒熱之后加入適量的底油，然后加入切好的姜蔥末爆香。
　　9、姜蔥末爆香之后，加入調(diào)好的醬料爆出香味。
　　10、醬料炒香之后將骨頭下鍋翻炒均勻，中途再加入準(zhǔn)備好的香料和干辣椒
　　11、料頭炒香之后加入適量的清水，然后加入1大勺嫩糖色和適量的老抽。
　　12、再次燒開之后繼續(xù)撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燒90分鐘。
　　13、小火燒至70分鐘的時(shí)候，鍋中加入適量的黃豆醬，加入適量的黃酒，加入適量的生抽醬油，加入適量的食用鹽調(diào)咸味。
　　14、然后轉(zhuǎn)中火將湯汁收濃，中途的時(shí)候撿出多余的蔥段和香料，最后將湯汁收濃之后即可出鍋上菜。

　　上述是關(guān)于醬大骨做法的詳細(xì)介紹，不懂做醬大骨?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做醬大骨。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。