大盤雞怎么做好吃？大盤雞的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　大盤雞的做法介紹，想做大盤雞，但是不懂怎么做，哪里有大盤雞做法的課程呢?下面介紹大盤雞的做法，也是大盤雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面大盤雞的做法學做一下。

做大盤雞所需的材料：
　　土雞一只、土豆適量、洋蔥適量、青辣椒適量、大蔥適量、干辣椒適量、花椒粉適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、白糖適量、味精適量、鹽適量、生姜末汁適量、蒜末汁適量、生抽適量、老抽適量

做大盤雞的步驟：
　　1、土雞一只，去除內臟，沖洗干凈用刀宰成骨牌大小的雞塊。
　　2、鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖。
　　3、中火，不停的攪動白糖，邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色。
　　4、然后倒入雞塊，把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒。
　　5、讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色。
　　6、當把雞骨切面上的血色基本炒至發白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）。
　　7、撒入干辣椒，調入適量生抽，調入適量老抽，倒入兩碗開水，淹過雞肉，大火燒滾。
　　8、調入花椒粉，調入白胡椒粉，調入五香粉，花椒粉、白胡椒粉、五香粉，調入3小勺食鹽，將所有調料和雞肉攪拌均勻，然后繼續煮。
　　9、蓋上鍋蓋，轉中小火，煮20分鐘。這個時候土豆去皮切滾刀塊，倒入鍋中。
　　10、蔥段也放進去，蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘。
　　11、揭開鍋蓋，放入洋蔥和青辣椒，快速翻炒3分鐘。
　　12、起鍋前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加適量清水），一勺味精，翻勻，關火，裝盤。

　　上述是關于大盤雞做法的詳細介紹，不懂做大盤雞?可以按照上述的步驟進行學做大盤雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。