紅燒牛腩怎么做好吃？紅燒牛腩的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　紅燒牛腩的做法介紹，想做紅燒牛腩，但是不懂怎么做，哪里有紅燒牛腩做法的課程呢?下面介紹紅燒牛腩的做法，也是紅燒牛腩簡單的家常做法，大家可以跟著下面紅燒牛腩的做法學(xué)做一下。

做紅燒牛腩所需的材料：
　　牛腩1000克、豆瓣醬100克、大蔥1根、大蒜一整個、姜兩塊、冰糖50克、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、生抽80毫升、紅燒醬油20毫升、料酒300毫升

做紅燒牛腩的步驟：
　　1、將牛腩切成小塊。
　　2、把牛腩放冷水里漂30分鐘，去腥氣和血水。
　　3、趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎。
　　4、倒掉血水再反復(fù)沖洗兩遍，瀝干水分待用。
　　5、取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入料酒150ml和一半姜片，不用開火。
　　6、把牛肉放進(jìn)去之后，開大火煮。
　　7、趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之后不要燒熱直接把冰糖放進(jìn)去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之后開小火慢慢炒，等冰糖變成液體就可以了。
　　8、牛腩血沫浮起來后用湯勺一點(diǎn)點(diǎn)撇掉，撇到煮開也不會有血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉。
　　9、把牛肉倒進(jìn)剛才炒好的冰糖油里，全部倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)大火炒3分鐘。
　　10、把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進(jìn)去炒2分鐘，然后再把生抽和醬油也倒進(jìn)去。
　　11、沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒，差不多干了然后從砂鍋里舀點(diǎn)兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮。
　　12、接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時。
　　13、時間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關(guān)火。

　　上述是關(guān)于紅燒牛腩做法的詳細(xì)介紹，不懂做紅燒牛腩?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做紅燒牛腩。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。