東坡肉怎么做好吃？東坡肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　東坡肉的做法介紹，想做東坡肉，但是不懂怎么做，哪里有東坡肉做法的課程呢?下面介紹東坡肉的做法，也是東坡肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面東坡肉的做法學做一下。

做東坡肉所需的材料：
　　豬肉1000克、生姜4片、香蔥50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1小匙、花雕酒50ml、清水600ml、大紅棗6顆

做東坡肉的步驟：
　　1、將豬肉切成方塊，并用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
　　2、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
　　3、取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。
　　4、在鍋底墊上香蔥及姜片。
　　5、將煎好的肉塊平鋪在鍋里。
　　6、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
　　7、鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。
　　8、放涼后加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
　　9、將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內。
　　10、注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘。
　　11、約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續(xù)燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
　　12、將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。
　　13、鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。

　　上述是關于東坡肉做法的詳細介紹，不懂做東坡肉?可以按照上述的步驟進行學做東坡肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。