香橙蒸蛋怎么做，列出詳細做法步驟!

來源:廣州新東方烹飪學校

　　廣州的氣溫逐漸回升，但是天氣依然十分干燥，加上是換季時節，無論是咽喉還是身體都十分容易出現問題，今天給大家介紹一個創意菜肴#香橙蒸蛋#，不僅味道很讓人驚喜，還潤肺止咳。

　　做香橙蒸蛋的食材

　　份量：2份

　　香橙 2個 / 雞蛋 2個

　　細砂糖 20g / 溫熱牛奶 150g

　　香橙蒸蛋的做法步驟

　　1. 香橙從頂部1/3處切開。

　　2. 將果肉掏空。

　　3. 2個雞蛋加20g細砂糖打散。

　　4. 再加150g溫牛奶(約40℃)攪拌均勻。

　　5. 將蛋奶液過篩一次會更加細膩。

　　6. 把蛋奶液倒入橙子碗中約8分滿。

　　7. 蓋上橙子蓋，送入燒開水的鍋中，中火蒸20分鐘，蒸至雞蛋羹凝固即可。

　　8. 香橙蒸蛋就做好了。

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　　做香橙蒸蛋的小貼士

　　1、如果我想多做一些，配方怎么調整呢?

　　雞蛋和牛奶的比例是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋更嫩一些，把握好這個原則就行了，糖是可以按自己喜好需求增減的。

　　2、如果不過篩會怎樣呢?

　　蛋液中的蛋清結塊無法濾出，會影響口感，但不影響口味！

　　3、為什么要用溫牛奶呢?

　　如果用冰冷的牛奶做出來的蛋液與熱的水蒸氣溫差很大，蒸出來的雞蛋組織容易變得粗糙了。

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