培養目標
Training Objectives
廣州新東方以培養專業廚師人才為目標，讓學員掌握扎實的基本功及理論知識，熟練掌握傳統川湘菜烹調技法及制作要領，流行菜品，旁通火鍋、面點的制作，掌握拼盤、雕刻作品制作，具有較強的川湘菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協調能力，并熟悉餐飲經營流程。
廣州新東方以培養專業廚師人才為目標，讓學員掌握扎實的基本功及理論知識，熟練掌握傳統川湘菜烹調技法及制作要領，流行菜品，旁通火鍋、面點的制作，掌握拼盤、雕刻作品制作，具有較強的川湘菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協調能力，并熟悉餐飲經營流程。
循序漸進、學有所成 | 廚師工作穩定
刀工的刀法訓練，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保養，操作規范，廚房常用工具設備的使用維護，原料知識，工藝學。
系統學習傳統川湘菜肴的制作，行業特色菜肴，川湘菜系涼菜、鹵水、地道小吃、主食的學習以及學習果蔬雕刻、冷拼及盤飾，旁通經典的制作。
學習川湘菜制作，干貨漲發及制作，川湘常用醬汁調制及使用，中式茶點及面點制作，學習川湘火鍋底料的選料、炒制、熬底湯制作。
學習宴會的設計及制作，模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習，模擬實訓各崗位流行菜，傳統菜的強化練習，培養鍛煉菜肴的設計意識以及能力。
餐飲行業迅猛發展的當代，我國每年對烹飪人才的需求迫切。新形勢下，廚師職業迎來了就業良機。廣州新東方開設的川湘大廚專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業，技能+學籍的教學模式讓學子就業晉升機會多。
