教學(xué)目標
以培養(yǎng)社會在職人員及家庭主婦等愛好美食及熱愛于提升廚藝的人群為目標，系統(tǒng)學(xué)習(xí)川湘菜烹飪基本功（刀工、勺工）、上漿掛糊等基礎(chǔ)技術(shù)，學(xué)習(xí)經(jīng)典川湘菜，風(fēng)味川湘菜等制作技巧。
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以培養(yǎng)社會在職人員及家庭主婦等愛好美食及熱愛于提升廚藝的人群為目標，系統(tǒng)學(xué)習(xí)川湘菜烹飪基本功（刀工、勺工）、上漿掛糊等基礎(chǔ)技術(shù)，學(xué)習(xí)經(jīng)典川湘菜，風(fēng)味川湘菜等制作技巧。
了解更多>>課程內(nèi)容
烹飪基礎(chǔ)知識，設(shè)備的安全使用及保養(yǎng)知識、鐵鍋魚/砂鍋娃娃菜、烹飪刀工知識、火熱腰花/泡椒魷魚、烹飪刀工的常用刀法及技術(shù)要領(lǐng)、菊花魚/魚香肉絲、臨灶操作與基礎(chǔ)勺功工藝、怪味花生/掛霜花生、原料的識別與選擇、小炒羊肝/干鍋臘肉蘆筍、新鮮蔬果的初加工、大盤豆角/開心茄子。
MORE >>鮮活原料的初步加工、干鍋兔/辣子雞、家禽家畜出肉的初加工、口水雞/回鍋肉、配菜知識、玉米百合炒蝦仁/五彩肉絲、常見調(diào)技法知識：炒、風(fēng)味豬肝/小炒肉、常見烹調(diào)技法知識：炸火候與油溫的識別、魚香雞排/干鍋土豆片、上漿掛糊工藝知識、功夫魚/酥肉。
MORE >>拍粉、勾芡工藝、松鼠魚/麻婆豆腐、原料的初步熟處理、大刀豬耳/干鍋雞、調(diào)色、調(diào)味、調(diào)香、調(diào)質(zhì)技術(shù)；水煮魚/紅油雞胗、火鍋工藝、老油火鍋/清油火鍋。
MORE >>廣州新東方，教學(xué)優(yōu)勢
老師出高徒 能將育英才廣州新東方烹飪學(xué)校是培養(yǎng)專業(yè)烹飪師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。學(xué)校與希爾頓、萬達威斯汀、王品集團等30000余家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?。對有?chuàng)就業(yè)愿望的學(xué)生，通過助學(xué)金支持、技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開業(yè)支持、經(jīng)營支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)就業(yè)。
廚師指導(dǎo)
小班制授課
告別傳統(tǒng)
實戰(zhàn)演練
