蟹黃山菇滑蛋羹的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

蟹黃山菇滑蛋羹的做法

蟹黃山菇滑蛋羹是一道美味可口的家常菜，它的口感細膩滑爽，融合了蟹黃的鮮香和山菇的鮮美。下面，我將為大家介紹一下蟹黃山菇滑蛋羹的制作方法。

材料準備：
1. 蟹黃：適量；
2. 山菇：適量；
3. 雞蛋：3個；
4. 高湯或清水：適量；
5. 鹽：適量；
6. 雞精：適量；
7. 料酒：適量；
8. 蔥花：適量；
9. 植物油：適量。

步驟一：準備工作

1. 蟹黃和山菇分別清洗干凈，切成小塊備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、雞精和料酒，攪拌均勻。

步驟二：烹飪過程
1. 熱鍋冷油，將植物油倒入鍋中，加熱至6成熱。
2. 將蟹黃和山菇放入鍋中翻炒，炒至出香味。
3. 加入適量的高湯或清水，煮沸后轉小火燉煮10分鐘，使蟹黃和山菇的香味充分釋放。
4. 將雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋均勻分布在湯中。
5. 繼續小火燉煮2-3分鐘，待雞蛋凝固成羹狀。

步驟三：裝盤與享用
1. 將燉煮好的蟹黃山菇滑蛋羹裝入碗中。
2. 可以撒上適量的蔥花作為裝飾，增加菜品的色香味俱全。
3. 蟹黃山菇滑蛋羹可以作為湯品單獨享用，也可以搭配米飯或者面條一起食用。

蟹黃山菇滑蛋羹的制作方法簡單易行，但需要注意的是，燉煮過程中要掌握好火候，避免過度煮沸而影響口感。蟹黃和山菇的搭配使得這道菜品既有海鮮的鮮香，又有山菇的鮮美，口感豐富多樣，營養豐富。

希望大家能夠嘗試制作這道美味的蟹黃山菇滑蛋羹，享受它細膩滑爽的口感和豐富的味道！
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