干炒牛河

干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一。于清末民初年間發(fā)明。

主料

牛肉 （150克）、河粉 （500克）

調(diào)料

綠豆芽 （250克）、韭黃 （適量）、香蔥 （適量）、 洋蔥 （適量）、鹽 （適量）、生抽（適量）、 老抽 （適量）、 糖 （適量）、花生油 （適量）

做法

1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，后加花生油腌制少半小時。

2、河粉買回來后用手把粘連的掰開。

3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。

6、將牛肉濾干油待用。

7、將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。

10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11、調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。