烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！在流傳過程中，融合腌、烤、燉 三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃，更是創業的好項目。廣州新東方烹飪學校烤魚培訓，學習烤魚各種 味型培訓，香辣味，醬香味，豉汁味，魚香味等。
1.香料的認識和用量
對新東方特色烤魚香料秘密配方所需香料的認識，熟練掌握秘方上所需香料的名稱、香味及其作用，熟練掌握香料的用法及其用量。
2.品種的選取及其宰殺
魚的品種識別選購與處理，其中包括魚的品種成本核算；魚的洗殺與刀工技巧。
3.腌制和燒烤
熟練魚的腌制技巧和香料的選取及其用量；掌握魚的燒烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、時間的把控等）。
4.配菜的制作和裝盤
學習配菜的制作方法，掌握配菜從切到炒的制作技巧，練習成品裝盤，把握配菜和魚的擺放位置及其方法，提升成品的美感。
5.創業指導及幫扶
資深專家系統傳授開店經驗，并給予開店扶持（包括創業資金、技術、開業、經驗、資源等各方面扶持）。
認識烤魚專用香料；香料的處理，包括烤魚刷醬料、烤魚撒香料、炒配菜香料；魚類的選擇、宰殺和腌制技巧，炭火烤魚實操訓練；配菜選擇、切配和炒制方法；烤魚的裝盤技巧；店面開設的指導課程。
廣州新東方烹飪學校是中國粵菜烹飪教育品牌，是廣東省目前規模大、師資強的烹飪技能培訓學校，是經廣州市番禺區勞動和社會保障局批準的大型烹飪專業學校，是培養烹調師和烹飪管理人才的教育基地，被勞動和社會保障部授予"先進辦學單位"。
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